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| Extraordinaria forma de preparar un tradicional Aguachile Picosito Botanero para esta Cuaresma, Unas Cervezas a Lado y a Disfrutarlo. |
RECETA AGUACHILE ROJO-YAHUALICA
6 Personas
Dificultad : Sencillo.
Costo: Medio (entre 270 y 350 pesos)
Ingredientes:
Ingredientes:
1 kilo de camarón pelado, limpio y partido a la mitad a lo largo (preferentemente Camarón 26-30).
1 taza de jugo de limón criollo (colado).
2 dientes de ajo (grandes o 3 medianos)
20 chiles yahualica enteros con todo y colita.
pizca de orégano seco.
1 cucharada copeteada de sal de mar.
2 tazas de piña mil picada en pequeños cubitos.
tostadas horneadas las necesarias.
400 grs. de aguacate.
Preparación
1.- Iniciaremos agregando en un tazón los camarones previamente enjuagados.
2.- agrega la cebolla a los camarones finamente rebanada, y agrega la mitad de la sal de mar.
3.- agrega 1/2 taza de jugo de limón al camarón y cebolla, tapa con papel film o aluminio y mete a refrigerar por 10 minutos.
4.- ahora prepararemos la salsa Aguachile roja, agrega a la licuadora media taza de jugo de limón.
5.- agrega los chiles con todo y colita, el ajo, la sal y el orégano seco, licua perfectamente todo.
6.- Sacar el tazón con el camarón, escurre el jugo de limón.
7.- agrega la salsa aguachile roja a los camarones, mezclar agregar la piña picada tapar y meter 5 minutos mas a refrigeración.
8.-Sirve tu aguachile en tostadas o en plato al centro de la mesa, adorna con aguacate y tostadas a parte y listo, recetas de la autoría de el Chef Ricardo Santana.
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