Aguachile Rojo-Yahualica

Extraordinaria forma de preparar un tradicional Aguachile Picosito Botanero para esta Cuaresma, Unas Cervezas a Lado y a Disfrutarlo.

RECETA AGUACHILE ROJO-YAHUALICA

6 Personas

Dificultad : Sencillo.

Costo: Medio (entre 270 y 350 pesos) 

Ingredientes:

1 kilo de camarón pelado, limpio y partido a la mitad a lo largo (preferentemente Camarón 26-30).

1 taza de jugo de limón criollo (colado).

2 dientes de ajo (grandes o 3 medianos)

20 chiles yahualica enteros con todo y colita.

pizca de orégano seco.

1 cucharada copeteada de sal de mar.

2 tazas de piña mil picada en pequeños cubitos.

tostadas horneadas las necesarias.

400 grs. de aguacate.

Preparación

1.- Iniciaremos agregando en un tazón los camarones previamente enjuagados.

2.- agrega la cebolla a los camarones finamente rebanada, y agrega la mitad de la sal de mar.

3.- agrega 1/2 taza de jugo de limón al camarón y cebolla, tapa con papel film o aluminio y mete a refrigerar por 10 minutos.

4.- ahora prepararemos la salsa Aguachile roja, agrega a la licuadora media taza de jugo de limón.

5.- agrega los chiles con todo y colita, el ajo, la sal y el orégano seco, licua perfectamente todo.

6.- Sacar el tazón con el camarón, escurre el jugo de limón.

7.- agrega la salsa aguachile roja a los camarones, mezclar agregar la piña picada tapar y meter 5 minutos mas a refrigeración.

8.-Sirve tu aguachile en tostadas o en plato al centro de la mesa, adorna con aguacate y tostadas a parte y listo, recetas de la autoría de el Chef Ricardo Santana.

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