CHORIZO CASERO
(EXQUISITA forma de Preparar Chorizo en Casa)
Tiempo: 4 horas
Costo: Bajo
Dificultad: Baja
Ingredientes:
1/2 kg. De pulpa de puerco molido.
500 gr. De chile ancho.
175 gr. De lardo (la parte más grasa del tocino) molido.
15 gr. De chile pasilla.
1/2 cebolla chica.
1/2 taza de vinagre.
1 diente de ajo.
1 pizca de comino.
1 clavo de olor.
1 gr. De pimienta.
1 gr. De canela.
1 gr. De orégano.
3 gr. De pimientón molido.
Tripas de cerdo para rellenar.
Sal.
Preparación:
1.- Iniciamos picando finamente el lardo y la carne.
2.- Después tostar, desvenar y licuar el chile con los demás ingredientes, excepto la tripa.
3- Mezclar lo licuado con la carne y el lardo picados, y dejar reposar 1 hora en el refrigerador
4.- Sacar la mezcla del refrigerador, rellenar las tripas bien lavadas, y amarrarlas aproximadamente a 10 cms. Una de la otra.
5.- Dejar reposar tu chorizo por 2 horas al aire libre, y listo para utilizar.
5.- Dejar reposar tu chorizo por 2 horas al aire libre, y listo para utilizar.
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