RECETA DE PESCADO ASADO A LAS BRASAS
Como Preparar Exquisito Pescado a las Brasas esta Cuaresma
Tiempo: 2 horas
Costo: Medio
Dificultad: media
Ingredientes
1 Pescado fresco entero limpio, sin escamas, sin adentros, sin agallas.
40 grs. de mantequilla derretida.
3 cucharadas de aceite vegetal.
1/2 cucharadita de sal de grano.
1/4 de cucharadita de pimienta recién molida.
Un diente de ajo grande picado finamente.
1 rama de 10 cms de romero fresco
Jugo de 2 limones.
Asador con carbón o leña.
Preparación
Este es el momento que debemos prender el carbon en tu asador. ¡ Hazlo ya, Ahora ! si no sabes cómo prenderlo te dejo este video que encontre en youtube es la manera correcta de hacerlo CLICK en este enlace →→ Como Prender el Carbón FÁCIL
1.- Iniciaremos bañando totalmente el pescado con jugo de limón.
2.- Agrega la sal y pimienta al pescado y deja reposar en refrigeración por 30 minutos.
3.- Transcurridos los 30 minutos, agregaremos la mantequilla, el romero, el ajo y el aceite en una sarten a fuego bajo hasta que se derrita con el ajo y el romero suelten su perfume a la grasa, no será más de 3 minutos.
4.- Ahora sacaremos el pescado del refrigerador y untaremos el 80% aproximado de la mantequilla en el pescado, deja untado al aire libre, pero tapado por 10 minutos mientras el carbón prende en su totalidad.
5.-Ahora acomoda tu pescado en una raqueta para asador, cierra y poner sobre las brasas.
6.- Da vuelta a tu pecado pasados unos 10 minutos o cuando verifiques que este ya esta dorado y bien cocinado.
7.- Al dar vuelta agrega la mitad de la mantequilla perfumada que te sobró es el 20 % cuando te mencione en el punto número 4, solo deberías haber untado el 80% de tu mantequilla EEEEE
8.- Pasado otros 10 minutos o cuando esté tu pescado perfectamente cocinado, volveremos a dar vuelta para agregar el último 10 % de mantequilla que tienes calientita en el asador OJO no se te vaya a quemar.
9.- Ya solo deja 2 minutos más para que lo seco de la carne del pescado se humecte y listo
10.- A servir acompañado de lo que sea de tu agrado.
Tip del Chef
Este Original sabor que obtendrá tu pescado SORPRENDERÁ a todos, si quieres cambiar los pequeños sabores y perfumes te dejo estos tips probados.
* Cambia en la receta el romero por otra hierba fresca de tu agrado.
* Agrega media cucharadita de Achiote a la mantequilla y no pongas hierba fresca.
* Sustituye Aceite vegetal por Aceite de Oliva mismas proporciones.
* Te gusta lo picoso ? agrega a la mantequilla un par de chiles de árbol.
* Quieres intensificar un sabor ahumado ? agrega un trozo de mezquite remojado a las brasas en el momento que das la primer vuelta a tu pescado, ahora tapar o cubrir tu pescado con una cacerola de metal grande.
* las raquetas para pescado a las brasas las encuentras en ferreterías o supermercados, si no la conseguiste no importa solo que el tipo de pescado que adquieras deberá de ser de carne obscura, ya que el pescado de carne blanca se desbarata al cocinarse y se te complicara dar las vueltas.
0 comentarios